 |
Можно предположить, что первый повар появился среди наших первобытных предков, когда человек понял, что жарить Мясо на костре гораздо вкуснее, чем есть его сырым. Возможно тогда в племени появился специальный человек которому доверяли приготовление добытых животных. С течением времени повар все больше совершенствовался в своем мастерстве. Обмен кулинарными рецептами и поварским опытом набирал все более стремительный оборот. Некоторые блюда приготовленные мастерами оценивались в целые состояния. Первая поварская школа появилась в Европе в XIX веке в Англии. Сегодня повар в значительной степени влияет на действительность: может изменить настроение гостей, прославить то или иное имя, создать тот или иной ресторанный бренд.
|
|
 |
Повар должен уметь: приготавливать блюда и кулинарные изделия, требующие кулинарной обработки средней сложности; приготавливать бульоны, супы, вторые блюда из овощей, рыбы и морепродуктов, мяса и мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика; приготавливать соусы, различных видов пассеровок, горячие и холодные напитки, сладкие блюда и мучные изделия; определять норму закладки; уметь пользоваться рецептурой, определять качество приготовленных блюд. Главной задачей повара является приготовление блюд и кулинарных изделий разной степени сложности и блюд, требующих особо сложной обработки.
|
|
 |
К предприятиям общественного питания предъявляются повышенные требования санитарного режима. Повар обязан соблюдать личную гигиену. Повар должен иметь санитарную книжку и проходить медицинский осмотр не реже одного раза в месяц. Во время работы повар должен пользоваться выданной ему спецодеждой. |
|
 |
-
Развитые обонятельные и вкусовые ощущения;
-
хорошо развитый глазомер;
-
хорошая память;
-
высокоразвитая функция внимания;
-
логическое мышление;
-
эмоциональная устойчивость;
-
ответственность;
-
предельная аккуратность;
-
расторопность;
-
педантичность;
-
умение руководить людьми;
-
творческое отношение к делу;
- эстетический вкус.
|
|
 |
Работа сопровождается следующими нагрузками: наличием температурного дискомфорта; повышенной влажностью в рабочей зоне; наличием в воздухе рабочей зоны запахов, мелких частичек сырья. Основная рабочая поза повара — «стоя».
|
|
 |
Административное продвижение, связанное с получением среднего специального и высшего образования. Организация своего дела.
|
|
 |
-
заболевания органов дыхания;
-
сердечно-сосудистые заболевания;
-
заболевания и деформации, нарушающие функции верхних и нижних конечностей;
-
снижение остроты зрения;
-
нарушение цветоощущения;
-
стойкое нарушение слуха (учитывается степень);
-
нарушение функций обонятельных и вкусовых ощущений;
-
аллергические реакции на определенные виды продуктов;
-
кожные болезни;
-
психические расстройства;
- хронические заболевания любых органов и систем с тяжелым течением, частыми приступами.
|
|
 |
Наличием температурного дискомфорта; повышенной влажностью в рабочей зоне; наличием в воздухе рабочей зоны запахов, мелких частичек сырья. |
|
 |
Предприятия общественного питания: кафе, рестораны, столовые и кулинарии. Также повар может найти работу по приглашению, для приготовления завтраков, обедов и ужинов (банкетов) на дому для конкретной семьи, которая нуждается в таких услугах.
|
|
 |
Кондитер, официант, кулинар. |
|
 |
Средняя по Республике Беларусь: 400 белорусских рублей. |
|
 |
ГУО «Смиловичский сельскохозяйственный профессиональный лицей», где есть необходимая материально-техническая база.
Затем полученное профессиональное образование можно продолжить в колледжах и высших учебных заведениях. Срок обучения: 3 года. |
|